弹性汇率的特征,螃蟹肉质没有弹性是因为什么

弹性汇率的特征

弹性汇率，就是指一种国际性汇率制度。在该制度标准下，汇率关键是由销售市场能量(即供求平衡和要求)决策，政府部门不设置及保持某类特殊的汇率。有时候也会称之为“浮动汇率制”。当政府部门对外汇交易市场不用干涉时，该制度称之为纯碎的浮动汇率制。

螃蟹肉质没有弹性是因为什么

有两个原因。一个是螃蟹不肥，即还没到蟹肉饱满的季节。正常蟹在十月份是肉质最饱满的时候。二是煮的时间过长，这回导致肉质松散。

常用做法：
材料：螃蟹5只、姜末1勺、盐半勺、味精半勺、醋10ml。
做法：
1、把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。
2、烧上水，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟。（因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌）
3、在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁，用水兑过的醋，加入2、3滴酱油。然后挤点姜汁即可。

从我个人的生活经验来说，如果你梭子蟹蒸完了肉都是软的原因就是因为你真的时间太久，如果时间太久的话，就会让它里面的肉质变得特别的不好吃，口感也没有办法体现出最好的感觉了，所以你最好的话，蒸个半个小时之后就立马把它拿起来了。

粗线条的说，蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。大小都可以，一般重量较重的表示肉质较为结实肥美，如果重量较轻或者按着较软，则多半是空壳子了。但实际上商家经常也会卖死蟹，价格当然会便宜不少，很多人也会购买，这时我们就更要认真挑选了，除了掂量沉重之外，还有注意螃蟹腿的弹性，毫无弹性可言的螃蟹坚决不能买，这表明死亡时间较长，食用就比较危险了。

螃蟹在食用的时候还要把腮部去掉，因为这个部位容易藏污纳垢。

自制虾丸为什么没嚼劲

应该是肉没合上劲或瘦肉太多，生粉给少了。 选肉方面，7分瘦，3分肥。合肉丸方法最主要，先撒盐，撒了盐后就开始顺着一个方向合，等肉起劲（如果不起劲就证明给的盐少了，起劲后肉会很黏手，用手挖一大坨肉在手上，然后把手指伸开，肉不掉就是上劲了），然后在兑水，(1斤肉可以吃进3两水，但是要注意水不能一次兑进去，一次少兑点，多兑几次），兑了水后，继续合，合到肉又像开始那么有劲后，在兑水。这样反复几次，你就可以往里放鸡蛋了，放了鸡蛋继续合，合均匀后，你就给生粉了（给完生粉后，肉要像没给鸡蛋前那个黏度，就证明生粉给到位了），下面就可以下锅了。

一定记住，顺着一个方向合（要把肉的纤维拉开，拉的越长肉就越有劲）。

　　还有市场上购买的肉丸里面有一种食品添加剂——高弹素。高弹素是由多种聚磷酸盐类配制而成的一种复合食品添加剂，能保持肉类水分，提高肉糜制品和肉丸持水能力，使肉丸更有弹性。磷酸盐是种常用的食品添加剂，世界上很多国家都允许实用。我国国家标准GB2760-2011中也允许肉制品及鱼糜制品中使用磷酸盐，并规定最大使用量为5克/千克。安全性评价显示，合理使用可以令人放心，但这仅限于严格按照标准使用，任何超剂量、超范围使用都会对人体带来安全隐患。

凉粉怎么做才不面而且更有弹性

【原料】:大米1500克凉粉草500克，选用新鲜凉粉草做的称青凉粉，干凉粉草做的称黑凉粉。

【加工方法】

1先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。

2.先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。

3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出（拿出的时候，把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里，再拿去过第二次水）

4.凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华），之后凉粉草就可以扔了。

5.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉），就可以把汁液下锅煮了。

6.把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。

7.要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌（前后搅拌）。

8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西。

9.最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效。